Nutrição Clínica

Ementa: Noções gerais sobre grupos farmacológicos e farmacocinética. Condição de saúde, farmacoterapia e fatores que alteram os efeitos dos fármacos. Ação dos fármacos na biodisponibilidade dos nutrientes. Alterações provocadas pela interação fármaco-nutrientes e sua relação com a atividade farmacológica.

Ementa: Triagem e avaliação nutricional do paciente crítico; Necessidades calóricas e proteicas do paciente crítico; Terapia nutricional enteral e parenteral; Risco e manejo da Síndrome da realimentação;
O Paciente crítico cirúrgico; O Paciente crítico obeso; Terapia nutricional no paciente neurocrítico e Trauma; Terapia nutricional na Sepse; Monitoramento e administração da terapia nutricional em UTI; Indicadores de qualidade da terapia nutricional voltados a UTI; Atuação da Equipe multiprofissional na UTI.

Ementa: A disciplina abordará os principais aspectos da Genômica Nutricional, que relaciona o genoma e a expressão gênica e a interação com a nutrição, e consequentemente a influência na saúde e na resposta do paciente à intervenções nutricionais, visando redução do risco do desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e promoção da saúde. Ilustra ainda como polimorfismos podem interferir na determinação do fenótipo e alternativas para modular a expressão gênica no sentido de favorecer o  equilíbrio fisiológico e promoção da saúde. Além de abordar os testes de nutrigenética disponíveis no mercado nacional e possibilidades de aplicação.

Ementa: Alergia alimentar: Identificação e definição de alergias e intolerâncias, classificação, aspectos clínicos, reações adversas aos alimentos, fisiopatologia, formas de diagnóstico, exames recomendados e interpretação, conduta nutricional, avaliação de rótulos de alimentos; substituições alimentares.

Ementa: Introdução aos alimentos funcionais; Histórico; Conceito; Composição nutricional X composição funcional de um alimento; "Nutracêutico"; Fitoquímicos; Substâncias bioativas isoladas; Legislação e rotulagem; Compostos fenólicos; Carotenóides; Vitaminas; Ácidos graxos polinsaturados; Fibras (oligossacarídeos); Métodos de avaliação das substâncias bioativas; Conceitos gerais e básicos da imunonutrição; Metabolismo; Regulação hormonal e vias de sinalização na regulação metabólica e imunológica; Ações das citocinas no metabolismo; Efeitos dos micronutrientes no sistema imune; Antioxidantes; Microbiota intestinal; Prebióticos, Probióticos e Simbióticos; Efeitos de nutrientes e substâncias bioativas na resposta imunológica; Inflamação; estresse Oxidativo; Obesidade; Desnutrição, Caquexia e Câncer.

Ementa: Conceitos. Políticas públicas relacionadas com plantas medicinais e fitoterápicos. Princípios ativos vegetais. Produtos derivados de plantas medicinais. Principais preparações fitoterápicas. Plantas medicinais de interesse na nutrição. Noções de toxidade de plantas medicinais e de interações medicamentosas envolvendo fitoterápicos.

Ementa: As tendências culinárias no Brasil e sua aplicabilidade prática nos programas dos eventos esportivos. A gastronomia Regional e sua utilização para o enriquecimento cultural do evento esportivo. Segurança alimentar. Montagem de cardápios adequados aos diferentes tipos de treinos, modalidades e objetivos.

Ementa: A disciplina engloba aspectos referentes ao marketing pessoal e profissional. Marketing digital. Como desenvolver e vender o seu próprio negócio em nutrição. Inovações na atuação do nutricionista. Criatividade. Como promover o seu negócio respeitando o Código de Ética do Nutricionista. Desenvolvimento interpessoal com clientes visando maior fidelização e resultados.